新島の島とうがらしは風味が良く、ガツンとくる辛さから多くの辛い物好きの方々から支持を得ています。
赤唐辛子は熟した唐辛子で料理全般に利用できます。また、青唐辛子は熟す前の唐辛子で辛味とともに爽やかな風味があり、島ではお刺身の薬味としてよく利用されています。
島とうがらしには、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれ、抗酸化作用や疲労回復などの効果があり、特にビタミンEは生活習慣病の予防や、美肌効果も期待できるといわれています。
また、辛味を感じさせる「カプサイシン」という成分は、食欲増進や血行促進、発汗作用などがあると言われています。
島とうがらしを使った加工品もたくさんあるので、新島村農協 BASE支店にてぜひご覧ください。
栽培時期：11月 ／ 収穫時期：3月